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海鲜速冻机是如何进行速冻的?

发布时间:2018-08-27   点击次数:190次
  海鲜速冻机的所谓的速冻就是指食品在迅速通过较大冰晶生成区的时候,平均温度导到-18℃-25℃-60℃时而迅速冻结的方法。通过冻结的食品不仅食用方便,快捷,营养价值高备受人们喜欢,决定食品的品质以及较大程度保持营养价值这取决于速冻方式,因为食品在速冻过程中会发生各种各样的变化,只有采取极速冻结的工艺才能保持食品的营养价值和色香味,换言之,在食品冻结过程中必须要保证食品所发生的各种变化达到较大的可逆性。
  海鲜速冻机特征优点:
  1.蒸发器 采用铝管铝整套片,独特的变片距设计,延长了冲霜间隔时间。
  2.高压风机 保证冻品处于悬浮运动状态,使冻品不粘结。
  3.标准保温绝热板组装快,结合 紧密,保温效果佳。
  4.蒸发温度 采用-32℃与冻结温度为-40℃相比,系统节能25%左右。
  5.综合电控箱。
  海鲜速冻机的液氮在食品应用中具备的特点:
  (1)液氮的无色、无味、无臭及无毒等基本性质;
  (2)液氮具窒息性惰性性质,对细菌和其他微生物有窒息和抑制作用;保证食品卫生和质量。
  (3)分子量接近氧气,在常压条件下迅速汽化可达到低温排氧的目的,在果蔬加工中可抑制褐变,加工效果显著。
  (4)氮气是空气的主要组成部分,在空气中的含量高达78%(体积),来源丰富。
  海鲜速冻机广泛应用于虾肉、切片鱼、肉饺、鸡肉、芦笋、山药等速冻条带、立方或谷物食品中,既节能又方便清洗和保养。食品与不锈钢实心带直接接触,冷冻速度快、效率高。新一代速冻机,概念新颖,被国内多家工厂选用。

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