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柜式液氮速冻机可实现了真正的快速冷冻

发布时间:2018-04-09   点击次数:726次
   柜式液氮速冻机利用液氮做为制冷剂,能迅速冻结,生成的冰晶少,冰晶小,且分布均匀,不会挤破或刺破细胞壁,解冻时水分和组织液不会流失,这样能保持龙虾的原汁原味!
  柜式液氮速冻机以-196℃液氮为制冷剂,与食品接触后快速带走热量,速冻机内的温度快速降至-120℃以下(温度可根据不同食品而设定),然后使其在2~15分钟内冻结,超低温和高热的交换率实现了真正的快速冷冻,冷冻产生的冰晶zui小。不仅保持了食品的质地,更防止了水分的流失,达到无损失,保持了食品的原色、原味和原质。使用柜式液氮速冻机对食品进行处理,不仅经济环保而且可以用zui少的投资创建多条冷却、冻结生产线,这样不仅缩短了产品上市的时间,更提高了产出率,而且保证了产品质量。通过低温快速冷冻技术加工的食品,与通过常规冻结加工的食品相比,zui大的优势在于冻品躲过食品内部的冰晶形成期,细胞膜未被破坏,解冻后营养物质不流失,保持食品原有的风味、口感和营养价值,甚至在口感上比新鲜食品更胜一筹。
  柜式液氮速冻机产品优势:
  1. 速冻时间短,5到20分钟快速冻结。
  2. 低水分损失,低细胞组织破坏,zui大限度的保存了产品的质地、色泽和味道。
  3. 以液氮为制冷剂,安全环保。
  4. 操作简单。
  柜式液氮速冻机适用于批次性生产,高效且灵活,适用于各种食品的速冻,降温或结壳冷冻。

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